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亚硫酸盐是一种含氧酸盐，其酸根为亚硫酸根SO32-，酸酐为二氧化硫SO2。以下是具体介绍：
(1)溶解性：碱金属和铵的亚硫酸盐易溶于水，由于水解，溶液显碱性，其他金属的正盐均微溶于水，而所有的酸式亚硫酸盐都易溶于水。
(2)还原性：亚硫酸盐中硫的氧化数为 + 4，既有氧化性，又有还原性，但还原性是主要的，且比亚硫酸具有更强的还原性，很容易被空气氧化成硫酸盐。
(3)稳定性：亚硫酸盐受热容易分解，如4Na2SO3 = 3Na2SO4 + Na2S;或酸式亚硫酸盐遇到强酸即分解，放出SO2，这也是实验室制取少量SO2的一种方法。
(1)亚硫酸钠：化学式为Na2SO3，常温下为白色结晶或粉末，易溶于水，水溶液呈碱性。在空气中，亚硫酸钠容易被氧化成硫酸钠，从而失去其原有的化学性质。
(2)亚硫酸钾：化学式为K2SO3，白色结晶性粉末，易溶于水，呈强碱性，在空气中易被氧化。
(3)亚硫酸氢钠：化学式为NaHSO3，白色结晶性粉末，有二氧化硫的气味，易溶于水，其水溶液呈酸性，在空气中不稳定，易被氧化。
(4)亚硫酸氢钾：化学式为KHSO3，白色结晶性粉末，易溶于水，在空气中易被氧化，可作为食品添加剂、漂白剂等。
(1)工业领域：亚硫酸氢钙大量用于造纸工业，即用它溶解木质制造纸浆;亚硫酸钠和亚硫酸氢钠大量用于染料工业，也用作漂白织物时的去氯剂;在印染工业中常用作还原剂、照相显影液或定影液的保护剂;还可用于羊毛或蚕丝织物的漂白剂和有机化合物的加成剂等。
(2)农业领域：农业上使用亚硫酸氢钠作为抑制剂，促使水稻、小麦、油菜、棉花等农作物增产，这是由于NaHSO3能抑制植物的光呼吸，从而提高净光合所致。
(3)食品领域：可作为食品漂白剂、防腐剂，抑制非酶褐变和酶促褐变，防止食品褐变，使水果不至黑变，还能防止鲜虾生成黑斑，在酸性介质中，还是十分有效的抗菌剂。
(1)适量摄入：亚硫酸离子是含硫氨基酸代谢过程中的产物，机体内存在能使其氧化的亚硫酸氧化酶，进入机体的亚硫酸盐，经亚硫酸氧化酶催化，与氧结合生成无毒害的SO42-。
(2)过量摄入：人一天摄入 1g 亚硫酸盐时不会明显危害，摄入 4-6g 可造成胃肠障碍，引起剧烈腹泻。慢性中毒，可引起头疼，肾脏障碍，红血球和血红蛋白减少等症状。亚硫酸盐可对染色体及 DNA 造成损伤，亚硫酸氢钠和亚硫酸钠(1:3)生物试液可诱发中国仓鼠肺纤维细胞染色体畸变，且呈明确的剂量 - 效应关系。
· 复合碳源
· 聚合氯化铝
· 阻垢剂
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· 软水盐
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