复合碳源的储存温度过高时，有哪些保护剂可以添加？

　　当复合碳源的储存温度过高时，可以添加以下保护剂来延长其储存期限：

　　1.抗氧化剂：

　　· 作用原理：能防止复合碳源中的有机成分与空气中的氧气发生氧化反应，避免其变质、降解，从而延长储存期限 。

　　· 常见种类：如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)等，一般可按照复合碳源质量的 0.01%-0.05% 进行添加。以 BHA 为例，它可通过提供氢原子来阻止氧化链式反应的进行，进而保护复合碳源中的不饱和键等易氧化部位。

　　2.防腐剂：

　　· 作用原理：抑制微生物的生长和繁殖，防止复合碳源因微生物污染而腐败变质，确保其在储存过程中的稳定性。

　　· 常见种类：像苯甲酸钠、山梨酸钾等，添加量通常为复合碳源质量的 0.05%-0.2%。苯甲酸钠在酸性环境下，可转化为苯甲酸，苯甲酸能够干扰微生物细胞膜的通透性，抑制微生物细胞的呼吸酶系活性，从而达到防腐的目的。

　　3.pH 调节剂：

　　· 作用原理：调节复合碳源的 pH 值至适宜范围，使复合碳源保持稳定的化学性质，减少因 pH 值变化导致的分解、变质等问题。

　　· 常见种类：有柠檬酸、磷酸二氢钾等。如果复合碳源偏碱性，可适量添加柠檬酸来降低 pH 值;若偏酸性，则可添加磷酸二氢钾来提高 pH 值，具体添加量需根据复合碳源的初始 pH 值以及所需达到的目标 pH 值来确定，一般每次添加量为复合碳源质量的 0.1%-0.5%，并逐步调整至合适范围。

　　4.金属离子螯合剂：

　　· 作用原理：可与复合碳源中可能存在的金属离子形成稳定的螯合物，避免金属离子对复合碳源产生催化分解作用，提高其稳定性。

　　· 常见种类：如乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)等，添加量通常为复合碳源质量的 0.05%-0.1%。EDTA-2Na 能与多种金属离子发生配位反应，生成稳定的水溶性螯合物，从而有效降低金属离子的活性，防止其对复合碳源造成不良影响 。